やまねこオリーブ

本当に美味しいを届けるために

・搾取時間にこだわる
・減農薬で安心育成にこだわる
・良い実にこだわる
・そして妥協しない

それが、やまねこオリーブのエクストラバージンオリーブオイルです。

「より鮮度のいいオリーブオイルを届けたい」
だから12時間以内に搾っています。

オリーブオイルは世界でも数少ない、“果肉から得られる食用オイル”です。
そのため熱処理、精製工程が必要ありません。

魚も釣りたてが臭みもなく美味しいですよね？
野菜も取り立てが新鮮で美味しいですよね？

それと同じように、オリーブ果実も採れたてをどれだけ早く搾れるかによって、酸度の低い美味しいオイルになるか、酸化して風味が劣ったオイルになるかが決まります。
オイルの搾油機を動かすためには、一定量の実を集めなければなりません。

短時間で効率よく収穫できる樹の形に育てること。子どもでもたくさんの収穫ができる樹形をつくること。こうした工夫が、オイルの品質に直結します。

やまねこオリーブでは、必要な農薬は最低限使用します。

ですが、かなり少ない量です。人間も病気にかかれば治療のために薬が必要なことがあります。
また、大きな病気を避けるために予防接種をします。オリーブの木もそれと同じです。
時間をかけて大切に育ててきたオリーブの木を守るため、こまめに様子を観察しながら、薬を使うタイミングを見極めています。

本当に「美味しい」を感じて欲しいので絞る「実」にもこだわっています。

オリーブオイルも生き物です。
できた実がすべて完ぺきではありません。

傷ついてるものもあれば、発育が不十分なこともあるかもしれません。

丹精込めて作ってきたオリーブの実ですからくやしいですが、そういったオリーブは、オリーブオイルには使いません。

自社規格を達成できたオリーブだけを使用しています。

５年目でようやくオリーブオイルを搾ることができました。
私も妻にとっても待望のオイルになるはずでした。

でも、できたオイルは正直、私たちの納得のいくクオリティではありませんでした。
「おいしいよ」「悪くない」という評価をくれる人もいましたが、初めて世に出すオリーブオイルだからこそ、本当に納得ができるいいものを出したいという思いがあり、販売はせず自己消費のみとしました。

搾油技術、製品化までのオイル管理方法も勉強させてもらい、昨年の課題はしっかり克服できました。

おかげで現在は、オリーブ畑には、年々いい実がたくさん実っています。
ようやく自信をもって美味しいオリーブオイルをたくさんの人にお届けできます！

「やまねこオリーブ」園主の中元拓郎と申します。
一日中オリーブの栽培に明け暮れる40歳、2児の父です。

6年前、生まれ故郷の熊本県天草市にUターンし、ゼロからオリーブ栽培をはじめました。

いくつもの試行錯誤の末、ついにオリーブオイルの商品化をすることができました。

ずっと支えてくれた人たちや全国の天草を愛する人々、オリーブが大好きな人たちに、最高品質の天草産オリーブオイルをお届けいたします。

次なる目標は、天草での栽培技術を確立して収量を上げ、自家の加工場、搾油場をつくることです。

収益を上げ、将来天草でオリーブがやりたいと思う人の入り口を広げ受け皿となり、オリーブ栽培六次産業化までの研修先農園としてオリーブ産業を広めていきたいと考えています。